Weihnachtsvorfreude: Bratapfel Muffins

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 Hallihallöchen meine Lieben!


Besonders an trüben ,langweiligen Feiertagen wie heute merkt man mal wieder wie sehr man den Sommer doch vermisst. Nix mehr mit Sonnenschein und Wärme. Ich weiß nicht wie es euch an solchen Tagen geht, aber mich deprimiert so ein Schmuddelwetter immer besonders und es macht mich einfach unheimlich unproduktiv. Man mag garnicht so recht aus dem Fenster schauen und die Motivation zum rausgehen - nur um sich im Enddefekt alles abzufrieren- ist natürlich auch im Keller. Auch wenn ich nur zu gern ein Ründchen Fahrrad fahren würde oder zumindest irgendwie etwas Sinnvolles mit mir anfangen will, will es mir einfach nicht gelingen mich zu motivieren.
Also habe ich heute einfach mal kurzerhand entschieden eine Kleinigkeit in meiner Küche zu zaubern, in der Hoffnung wenigstens ein kleines  Fünkchen gute Laune zu bekommen.



Ich muss ja zugeben, dass ich , inspiriert durch unheimlich viele Pinterest Bildchen, schon total vorfreudig auf Weihnachten zufiebere. Auch wenn ich mich noch reichlich einen Monat gedulden muss. Aber die Massen an Weihnachtsregalen in den Supermärkten ,welche natürlich traditionsgemäß mit einer bedenklich diabetiserregenden Menge an  Lebkuchen, Schokolade, Keksen und allen möglichen Knabbereien gefüllt sind lassen zumindest kulinarisch schoneinmal ein klein wenig Spielraum für Weihnachtliche krativität.
Im Klartext: Seit ich mich gestern  2h lang durchs Kaufland gekämpft habe ( hilfe Feiertag - wir werden alle verhungern!-) ist meine Weihnachts To-do Liste von ca. 3 Rezepten auf gefühlte 1000 neue Ideen gewachsen. UNd lasst mich euch eins sagen, ich ( bereits allgemein bekannt als besonders entscheidungsfreudiges Wesen) werde dieses Jahr zweifels ohne grenzenlos mit der Erfüllung dieser Liste überfordert sein.


Darum habe ich mich dafür entschieden auch jetzt, im November,  ein klein wenig knusprig süße Weinachtsstimmung zum Nachmittagskaffee  zu zaubern. Dafür habe ich mir einfach einen meiner liebsten Weihnachtsklassiker - den Bratapfel- gekrallt und mit ein wenig Zucker, Zimt und Liebe die ultimativsten Bratapfelcupcakes gezaubert. Dazu habe ich ganz unspektakulär meinen liebsten Basis-Muffinteig mit ein paar Mandeln aufgepimpt , ein paar Zimtäpfel dazu gepackt, knusprig krümelige Crumbles dazu gegeben und alles mit einem süß-sauren Zitronenicing abgerundet. Der Geschmack ist daher einfach klasse. ( Um ehrlich zu sein wandert schon das 3. (!) Kalorienbömbchen in meinen Magen , während ich das hier gerade schreibe. Uiuiui, da freuen sich die Hüften :'D)
Allerdings muss ich zu meiner Schande gestehen , dass ich mich nicht zu Rosinen und Marzipan, welche ja eigendlich ebenso typisch für Bratäpfel sind , durchringen konnte. Ich bin einfach kein besonders großer Fan , aber optional können beide Zutaten natürlich auch einfach dazugemischt werden ;)

Beim Klick auf das Bild gelangt ihr zur speicher und druckbaren PDF ;)



Habt ihr schon mit der Weihnachtsbäckerei angefangen? Was steht so auf euerer To-do Liste ? Lasst es mich doch mal wissen ;)

Einer schönen Abend wünsche ich euch noch ;) Und vorallem den  Ossis unter uns einen schönen restlichen Feiertag (auch wenn davon leider nichtmehr sonderlich viel über ist)

Außerdem macht das Rezept bei dm Knusperevent "Knusper o´Clock" von "Das Knusperstübchen" mit ;)
Wenn ihr Lust auf eine knusprig leckere teeparty habt, solltet ihr unbedingt mal bei dem Event vorbeischauen und vielleicht auhc mitmachen. Ich jedenfalls freue mich schon jetzt total auf alle Beiträge und Rezepte *-*



Knusprig leckeres Kürbisbrot

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Hallihallo meine Lieben, 


Auch wenn viele jetzt schon voller Vorfreude auf Weihnachten zufiebern und sich wie Furien auf die Backregale stürtzen um sich auch ja zeitig genug mit genügend überteuerten Utensilien für Plätzchen, Lebkuchen und Co. einzudecken (Geht mal in den Supermarkt und beobachtet die Leute, einige sind echt unterhaltsamer als das RTL Nachmittagsprogramm ;D ) will ich mich erst noch einmal gebürtig vom Herbst verabschieden . Fakt ist nämlich, während man sich jetzt schon Vanilleschoten für 2.99€ das Stück zulegt, herrscht bei den Kürbissen nun gähnende Leere. Aber ich finde, gerade jetzt lohnt es sich nochmal richtig ein bisschen mit dem orangenen Gemüse zu experimentieren. Daher habe ich mir beim Wocheneinkauf diese Woche einfach nochmal einen Angebots-Hokkaido gegönnt um mir eine Leckerei zu Backen die schon unglaublich lang auf meiner "Unbedingt Backen!" - Liste steht. Und zwar Brot.



Irgendwie, und auch leider, backe ich viel zu wenig Brot selber. Daher vegetiert auch das Vollkornbackmehl schon seit anfang des Jahres unbeachtet im Schrank vor sich hin.  Ich rede mir manchmal ein , ich habe nicht genug Zeit Brot zu machen, aber eigendlich stimmt das garnicht. Ich meine für Kekse, Cupcakes und Co. ist ja auch Zeit übrig. Aber im Enddefekt ist es wohl doch die Motivation die dabei einfach ein wenig fehlt. Ich persönlich finde Brot an sich total unspannend. Ich weiß , es gibt total viele verschiedene Varianten von Brot, Kombinationen, Geschmacksrichtungen etc. aber im Enddefekt ist es eben , naja ... einfach nur Brot. Daher gebe ich mich meißtens schweigsam mit der Bäckervariante zufrieden und mach lieber ein paar Kekse . Diese Woche allerdings konnte ich mich, auf Wunsch meiner Mutter, dann doch mal dazu überreden mich an einer eigenen Brotvariante zu versuchen. Besonders nach meinem Motivierten Restpostenkürbis-Kauf dachte ich mir so : Naja wenn schon, denn schon . Und ich muss sagen, die Arbeit hat sich mal wieder richtig gelohnt!


Selbst gemachtes Brot schmeckt eben einfach am besten. Besonders wenn es noch richtig saftig und warm ist. Kürbisbrot an sich habe ich noch nie probiert gehabt muss ich zu meiner Schande gestehen, aber ich war wirklich positiv überrascht. Der Kürbis gibt dem Ganzen nochmal eine ziemlich "spannende" Note,und zusammen mit der knusprigen Kruste und den ebenso knusprig leckeren Kernen kann sich das Rezept wirklich sehen lassen. Daher habe ich mir jetzt auch fest vorgenommen öfter mal Brot selbst zu machen. Es ist eben doch immer etwas besser als gekauft.


Zutaten:

  • 300 g Kürbis-Fruchtfleisch
  • 100 g Butter
  • 500 g Vollkornmehl ( z.B. 5 Kornmehl)
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 1 Prise Zucker
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 100 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  • Kürbis schälen und Würfeln. Danach ca. 10 min weich kochen und zu Püree verarbeiten. 
  • Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. In der Mulde Wasser, zerbröselte Hefe , und Zucker verrühren und 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Geschmolzene Butter,Salz und Kürbispüree dazu geben und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, danach mit den Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten (ggf. etwas Mehl hinzugeben) .
  • Den Teig an einem warmen Ort erneut ca. 60 Minuten gehen lassen. Danach nochmal alles gut durchkneten und in eine gefettete,gemehlte und mit Kürbiskernen ausgestreute Kastenform drücken.
  • Nochmal 15 Minuten ruhen lassen, währenddessen kann der Ofen auf 200 °C vorgeheizt werden.
  • Nun das Brot für ca. 60 Minuten backen und ( am besten warm ) genießen .


Welches Brot backt ihr am liebsten? Schreibts mir doch mal in die Kommentare ;) Ihr könnt mich auch gern mal ein wenig inspirieren , vielleicht werde ich ja doch noch zu einer Brotbäckerin.








Eierlikör Traum Dessert / Eggnog dessert dream

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  Hallihallöchen meine Lieben !

Es ist ja mittlerweile erfreulicher Weise tatsächlich so , dass sich gelegentlich die ein oder andere E-mail von einem potentiellen Kooperationspartner in meinen Posteingang verirrt. Und ich kann nur betonen wie spannend ich das jedes mal aufs neue finde und wie geehrt ich über jede einzelne Anfrage bin . Nicht etwa wegen den Präsenten an sich ( naja gut vielleicht auch ein klein wenig deshalb, aber weniger als Hauptursache) sondern mehr aus dem Grund, dass ich dadurch auf Feedback von Firmen auf meinen Blog bekomme und ich merke, dass meine Liebe zum Bloggen und die damit verbundene Arbeit auch noch ein paar kleine positive Nebeneffekte hat.


Und sein wir mal ehrlich, wer freut sich denn nicht wenn ab und zu mal ein kleines Päckchen mit schönen Sachen vorbeihuscht?


Zuerst hatte meine Mutter relativ wenig Verständniss für die ganze Sache. Ständig wurde gemeckert und nach Haken an der Aktion gesucht. Ich meine Backbücher, Backförmchen, Lebensmittel ... und das um sonst. Das war einfach ein wenig zu schön um wahr zu sein. Aber als letzte Woche der Postbote ein Päckchen von "VERPOORTEN"* brachte , dass bis oben hin mit beinahe einem anderthalben Liter Eierlikör gefüllt war, konnte auch sie ein kleines zufriedenes Lächeln nichtmehr wirklich zurückhalten.
( Ja, meine Mutter ist wohl einer der größten existierenden Eierlikör-fans dieser Erde) .
 

Und da ich ja besser als jeder andere weiß wie sehr sie Eierlikörvariationen liebt, habe ich mich entschlossen ihrem absoluten Lieblingsdessert - Eierlikörpudding- einen kleinen Twist zu geben und ihr eine kleine Leckerei zu zaubern . Die im übrigen schon fast schneller verputzt war als ich die Fotos machen konnte. ( Versucht mal Bilder zu machen wenn jemand mit tropfendem Zahn neben euch steht :'D )


Natürlich habe ich auch selber nicht die Finger davon lassen können. Kein Wunder, das Dessert vereint schließlich leckeren Eierlikör mit einer lecht bananig fruchtigen Note, knusprigen Cookiekrümeln und einem Hauch Espresso. Was will man mehr?

 

Zutaten / Ingredients

Für 4 Portionen/ 4 servings :

1 Pk. Sahne-Puddingpulver/ 1 package custard powder
500 ml Milch/ milk
40g Zucker/sugar
150ml VERPOORTEN Original Eierlikör / Eggnog ( e.g VERPOORTEN ORIGINAL)
2 Bananen/ bananas
8 Schokokekse / chocolate Cookies
2 kleine Tässchen Espresso/2 small espresso cups with espresso
200ml Sahne/ whipping cream
etwas Espressopulver/ instant espresso powder

Zubereitung/Directions


1. Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und VERPOORTEN Original unterrühren. Danach gut abkühlen lassen.
1. Cook your pudding using the directions on  the packaging. Add sugar and eggnog or egg liquer and stirr until well combined. Give it plenty of time to cool.

2. Cookies zerkrümeln ( am besten in einem Gefrierbeutel mit den Nudelholz) und auf dem Boden der Dessertgläser verteilen.
2. Crumble your cookies. They don´t have to be finely crumbled. It´s nice to have some coarse chunks inside. Cover the bottom of your dessertbowl with cookiecrumbs.

3. Jeweils 1-2 EL Espresso über die Cookies träufeln. Danach den Pudding darauf geben.
3. Add 1-2 tbs. of espresso . Pour it right on top of the cookies. Now cover the bottom layer with the eggnog pudding you prepared earlier.


4. Bananen in Scheiben schneiden und ebenfalls im Dessert verteilen.
4. Peal Bananas and cut them into slices. Place them on top of you Pudding. Whip your whipping cream until it forms stiff peaks. Cover the dessert with 1-2 tbs and decorate with instant espresso powder.




* Affiliate Links die ich freiwillig einfüge.
Alle Meinungen zu dem Produkt sind natürlich meine eigenen.

Krunchiges Kürbiskrokant

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Na meine Lieben !

Wie ihr vielleicht wisst, habe  ich vor kurzem ein paar super leckere gebrannte Kürbiskerne gemacht , die ich, um ehrlich zu sein, einfach nicht aus der Hand egen könnte und in Null Komma Nix verputzt hatte. Und da ich im Zuge der Schokokuss und Zuckergruß Aktion ein kleines Päckchen packen durfte. Daher schnappte ich mir Zucker, Kernchen und Pfanne und kochte nach meinem Rezept die Karamellmasse ein. Nur, und hier zeigt sich mal wieder, dass auch als Blogger nicht immer alles gelingt, wurde meine Masse dieses mal nicht krümelig wie man es von gebrannten Nüssen eben kennt, sondern total karamellig, wie es bei Krokant der Fall ist. Und so hatte ich am Ende an Stelle einer Tüte Kürbiskerne ein Blech voll Krokant.


Ok zugegeben, eine wirkliche Verschlechterung war das nicht. (Um ehrlich zu sein, ich habe noch nie so geniales Krokant hinbekommen! ) Aber dennoch bin ich ein wenig stutzig geworden weshalb ich dieses Mal , bei genau dem selben Rezept sowie genau der selben Methode, konsistenziell etwas total anderes herrausbekommen habe. Die einzige Erklärung die ich mir selbst geben kann, ist das ich das Karamel hätte bevor ich die Kerne hineingebe noch etwas kühlen lassen sollen. Oder evtl doch noch etwas länger auf dem Herd lassen ( wobei ich mir ersteres irgendwie besser vorstellen kann) . Aber die ultimative plausible Erklärung dafür habe ich leider noch nicht finden können ^^ Wenn ihr eine habt, dann sein ihr herzlichst dazu eingeladen eure Weisheit zu teilen;)

-- Ich habe das Rezept im übrigen noch paarmal gemacht , da meine Familie total begeistert davon war, und immerwieder ist Krokant herrausgekommen ;) 







 Zutaten:
  • 3 EL Honig
  • 50 ml Sahne
  • 150g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 150g Kürbiskerne

Zubereitung: 

1. Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen.

2. Wasser, Honig, Zucker und Sahne in einem Topf erhitzen und unter gelegentlichem Rühren solange köcheln lassen , bis das Wasser verdampft ist und eine dickere Masse übrig bleibt.

- In der zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereit stellen-

3. Die Kürbiskerne in die Zuckermischung geben und fix alles gut vermischen sodass sich die Zuckermischung en den Kürbiskernen absetzt. Danach die gebrannten Kürbiskerne auf dem Backpapier ausbreiten, flach drücken, quadrate schneiden , abkühlen lassen und genießen.








Vogelfutter Körnercookies

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Hallihallöchen meine Lieben!

Zualler erst, nein, auch wenn der Titel es vermuten lässt, diese Cookies sind tatsächlich auch für Menschen gedacht ^^ Wieso also Vogelfutter Cookies? Nun ja ganz einfach, weil es die mit abstand körneligsten Cookies sind die ich kenne. Die Idee hatte ich , da mich vor ca. einem Jahr eine gute Freundin mit einem "Vogelfutterkuchen" überrascht hatte. EIn Kuchen vollgepackt mit lecker gerösteten Körnern von denen Vögel nur träumen können. Und lasst euch sagen, dieser Kuchen war einfach himmlisch.



Nun bin ich jedenfalls beim Ausmisten meines ( leider immernoch viel zu vollen) Backregals auf das Rezept zu diesem leckeren Küchlein, was ich mir natürlich gleich dazu geschnurrt hatte, gestoßen und das brachte mich auf die Idee die ich euch heute zeigen möchte.


Besonders im Herbst finde ich Knuspergebäck mit Körnern einfach unwiederstehlich. Dazumal ich Kürbiskerne in allen möglichen Kombinationen permanent essen könnte. Dieses mal habe ich meine Lieblingskörner einfach in einen klassischen Butterkeksteig gebacken und das körnig-knusprige Ergebniss muss sich durchaus nicht verstecken. Im Gegenteil. Die Körner harmonieren einfach super mit dem süßen Keksteig und wie immer musste ich mich schon beim Backen arg zusammenreißen, damit ich nicht schon vorher den ganzen Teig vernasche. ^^ Außerdem habe ich noch ein paar Haferflocken hinzugefügt , einfach weil ich ein großer Fan von Haferflockenkeksen bin, und sie dadurch noch knuspriger werden.


Zutaten/Ingredients

( für ca .40 Kekse/ 40 Cookies)
  • 200g Mehl/flour
  • 1 Eier/eggs
  • 110g Butter / butter
  • 110g Zucker / sugar
  • 1 Päckchen Vanillezucker / 8g vanilla sugar
  • 1TL Backpulver / 1 tps. baking powder 
  • 50g Kürbiskerne/  pumpkin seeds
  • 50g Sonnenblumenkerne / sunflower seeds 
  • 100g Haferflocken / oat flakes 

Zubereitung / Directions

1. Alle Zutaten ( außer Haferflocken und Körner) für den Teig in eine Schüssel geben , mit dem Handmixer( Knethaken) verkneten. Danach die Körner sowie die Haferflocken gleichmäßig einarbeiten , den Teig zu einer Rolle formen, in Plastikfolie wickeln und für min. 1h ins Gefrierfach stellen-
1. Mix together all the cookie dough ingredients (except the seeds and the oats) in a large mixing bowl with your electric handmixer. Now kneet in seeds and oats until everything is well combined. Roll the Dough into a roll and put it into the freezer for one hour ( or longer).

2. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rolle aus dem Gefrierschrank nehmen und dünne Scheiben schneiden. Diese auf dem Backblech verteilen und für 10-15 Minuten in den Backofen schieben.

2.  Preheat your oven to 200°C  and cover a baking tray with baking paper. Take the dough out of the freezer and cut it into slices. Place them on the baking tray and bake for 10-15 minutes. 

Das Rezept lönnt ihr auch als Bild speichern



Soo nun wünsche ich euch allen einen wundervollen Abend ! Sagt mir doch mal welche Körner ihr am liebsten mögt ! 








Von Schokoküssen und Zuckergrüßen

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Huhu ihr Lieben! 


Ich habe mich mal wieder an ein Event der etwas anderen Art gewagt. Denn im Oktober habe ich mich ganz neugierig bei der Aktion Schokokuss und Zuckergruß angemeldet und jetzt kann ich euch fröhlich von meinen Erfahrungen Berichten.


Des Sinn der Aktion ist im Großen und Ganzen relativ kurz erklärt. Man bekommt einen Tauschpartner zugewiesen und dem darf man dann ein kleines Knusperpäckchen zu einem bestimmten Thema backen um ihn mit ein paar süßen Sünden eine kleine Freude zu machen. Im Gegenzug bekommt man von besagtem Partner auch ein Päckchen mit süßen Knabbereien und hoffentlich ganz viel Liebe zurück .
Kommt euch bekannt vor? Ja, denn diese Aktion ist nach dem Vorbild der Aktion Post aus meiner Küche entstanden wo zuvor schon viele Tauschwütige ihre Knabberreien verschenkt haben. Ich persönlich hatte zwar vorher schonmal von PamK gehört, die Sache ist aber an mir leidder so gut wie vorbei gegangen. Ansonsten währe ich sicher schon eher dabei gewesen, aber wenn man sich als kleiner unerfahrener Blogger erstmal in der großen weiten Szene zurechtfinden muss, ist es leider nicht leicht alles zu verfolgen. Naja wie dem auch sei, jedenfalls war ich dieses Mal total neugierig als ich höhrte, dass die Aktion wieder zurückkommen soll und es wieder ein paar Tauschrunden , nun, unter neuer Organisation und neuem Namen geben wird. Und über meine Teilnahme musste ich auch garnicht lang nachdenken. Also habe ich fix meine Daten auf das Anmeldeformular gekritzelt und schon gab es kein Zurück mehr. Ein paar Wochen später habe ich dann den Namen meiner Tauschpartnerin erfahren und ich muss wirklich sagen, dass es mich wohl mehr als gut mit ihr getroffen hat . Meine liebe Tauschpartnerin war Krizi von Krizi`s Kitchen hat sich mit ihrem Paket zum Thema : "Spätsommerglück und Herbstgeschmack" unheimlich viel Mühe gegeben,ich habe mich total über die vielen erdbebensicher verpackten Leckereien gefreut ;)

 

Beim Klick auf die Bilder gelangt ihr zu Krizi zu den Rezepten!


Oreo Lollys - fast zu schön zum Essen *-*


Krizi´s Sahnelikör - hatte auch kein sonderlich langes Leben. Eine Abend mit Battleship und meiner Mutti und weg war die kleine Köstlichkeit

Mein absoluter Favorit! Kürbiskekse. Himmlisch lecker und schon nach 2 Tagen komplett aufgeknuspert.
An die Zwiebelmarmelade habe ich mich bis jetzt noch nicht herangewagt. Was kann man denn damit alles so machen?

Soo und natürlich habe auch ich ein kleines Päckchen mit einer Menge Leckereien  gepackt. Getreu dem Motto : " Vielfalt statt Masse" Habe ich Krizi ganz viele verschiedene Kleinigkeiten in ihre Tüte gefüllt. Da ich die letzten 2 Wochen ferien hatte, war das auch absolut kein Zeitproblem. Im Gegenteil, ich war froh etwas zu tun zu haben , und wenn ich eines hatte, dann definitv eine Menge Freude dabei meiner Kreativität freien Lauf zu lassen.

Einige der Leckereien waren recht halloweenös und viele habe ich euch bereits zuvor auf meinem Blog gezeigt, da ich sie euch noch vor Haloween zeigen wollte. Die restlichen Beiträge werde ich im Laufe der Woche noch hochladen und die Links ergänzen.

Beim Klick auf das entsprechende Bild gelangt ihr zum Beitrag mit Rezept ! 

Zwei Dumme ein Gedanke - denn auch bei mir gabs Oreo-Pops im Paket

Außerdem hatte ich mich mal wieder gefreut ein paar Pralinen im Halloween Style machen zu dürfen ^^

Mein persönlicher Liebling - Kürbiskrokant einfach mega mega Lecker und dauer höchstens 5 Minuten.


EIne kleine Spontane Idee - man nehme Keksteig und Körner und nicht nur Vögel freuen sich über die Kekse

Und noch mehr Oreo - Pops ^^

Meine kleine Keksdekorationssucht konnte sich auch dieses Mal wieder durchsetzen ^^

Fazit:
Also ich kann nur sagen, die Tauschaktion war eine echt klasse Sache! Ich war anfangs unglaublich neugierig und ich fand es total spannend die Pakete der Anderen zu sehen und habe mich riesig über mein eingenes Paket gefreut. Eines ist sicher , nächstes Mal bin ich wieder dabei, und ich kann die Aktion nur weiter empfehlen ;)